​史多伦（Stollen）：来自德国的圣诞甜点

史多伦（Stollen）：来自德国的圣诞甜点

史多伦（Stollen）是发酵甜点，面团当中混入大量的酒渍水果干还有坚果，出炉之后会刷上或浸泡兰姆酒糖浆、或刷上融化奶油，然后趁表面湿润时裹上大量的糖粉。所以是非常甜、口感类似面包的圣诞节甜点。

这个加入大量奶油的面团并不好打，而且发酵又困难，盖上铝箔纸后发酵，看到铝箔纸往上提高一公分就发酵完成，这样的膨胀程度，其实用泡打粉也可以做，只是这款历史悠久的甜点，比泡打粉还早出现，所以古人只能使用酵母的力量让他膨胀起来。

史多伦的形状也有讲究，制作的时候有特殊的折叠方式，这是为了制作出仿佛襁褓中耶稣的样式。

史多伦起源于德累斯顿的萨克森州，其历史可以追溯到 14 世纪。在德累斯顿，12 月的第一个星期六，会举行一个盛大的史多伦庆典，其中会制作巨大的史多伦。

在德国，吃史多伦是有特殊的意义和习惯。十一月的时候，店家就已经开始制作史多伦，而十二月一号开始会摆在店头贩卖。一个家庭买一条史多伦回家，然后每周日从教会回家的午后，家人聚集在桌前，一人吃一片大约一公分厚的史多伦，配上红茶享受家族时光。

时间推移，兰姆酒风味和酒渍果干的美味也会转移到面包上，随着越来越好吃的史多伦，期盼圣诞节的心情也越发殷切，然后在史多伦吃完的时候圣诞节也差不多来临了。