炒莲藕怎样做又脆又好吃

2024-04-14 00:02 来源：网络点击：

炒莲藕怎样做又脆又好吃

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是家常蔬菜之一。炒莲藕是莲藕的常见做法之一，但是有时候炒出来的莲藕缺少爽脆的口感。如果想要炒出来的莲藕口感较脆，需要在食材选择上注意，炒莲藕尽量选择脆藕。在口感上，莲藕有粉藕和脆藕的两种。一般情况下，粉藕适合炖汤，脆藕适合炒菜或凉拌。粉藕和脆藕可以从外表和孔数进行区别。一般粉藕的颜色比脆藕深，而且粉藕一般是七孔，而脆藕是九孔。粉藕淀粉含量高，水分含量低；脆藕颜色更白，含水量更高。炒莲藕具体做法如下：

所需食材：莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

做法步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净。

2、再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。

3、热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4、倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒。

5、藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。