​“糖”是什么？

“糖”是什么？

“糖”在化学和营养学上指的是碳水化合物的一种，它是由碳、氢和氧原子组成的有机化合物。在食品科学和日常生活中，糖通常是指那些带有甜味、可溶于水且能为人体提供能量的物质。根据其分子结构的不同，糖可以被分类为：

单糖：由一个简单的糖分子构成，如葡萄糖（广泛存在于水果和蜂蜜中）、果糖（常见于水果和一些植物中）和半乳糖（在乳制品中存在）。双糖（或二糖）：由两个单糖分子通过化学键连接而成，例如蔗糖（白糖、红糖的主要成分，来自甘蔗或甜菜）、乳糖（存在于牛奶和其他乳制品中）和麦芽糖（通过麦芽中的酶作用于淀粉产生的）。寡糖或多聚糖（低聚糖）：包含几个至十个左右单糖单元的短链糖类。多糖：包含大量单糖单元的长链聚合物，如淀粉（植物存储能量的形式，可在人体内分解成葡萄糖）、纤维素（植物细胞壁主要成分，人体无法消化吸收）以及糖原（动物体内的储能物质，可分解为葡萄糖供能）。

除了这些天然存在的糖之外，还有许多人工合成或加工提炼出的糖产品，用于食品加工、烹饪调味和医药等领域。在人体生理功能上，糖是重要的能量来源，但摄入过量与多种健康问题相关，如肥胖、糖尿病和心血管疾病等。