​血肠的营养价值及营养成分

血肠的营养价值及营养成分

食材简介

血肠是北方的一种传统食物，在宰杀猪（羊）的时候，先在一个大盆里盛上一些咸水，将鲜血倒入盆里，再将鲜血搅拌至不凝结，再将切好的猪肉（羊）油和葱花、盐、姜粉、胡椒粉等调味料倒入肠子里，再将肠子绑好，倒入锅里炖熟就可以了。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适合贫血，老年人，妇女，粉尘，纺织，环卫，采矿等行业的工人；血虚有头风眩晕者，有肠寄生虫病者，有腹胀多声者。

禁忌人群

高脂血症，肝病，高血压，冠状动脉粥样硬化的人不能吃东西；在有疾病、有上消化道出血的情况下不能吃。

选购技巧

1、看颜色：猪血肠的颜色是透明的，可以看出里面的猪血是什么颜色，如果是红色和黑色，就说明这是一种新鲜的猪肉，如果是红色和黑色，就说明这是一种新鲜的猪肉，如果是黑色的，就不能买。

2、闻味道：好的血肠一般都会有一股淡淡的腥味，如果没有，或者是有别的味道，那就是劣质的，不能买。

3、用手捏：用手捏，捏得软绵绵的，说明它还算新鲜，捏得硬邦邦的，就是放得久了，味道不太好，所以不推荐买。